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手把手带你挑咖啡机

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发表于 2015-2-6 12:00:00 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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. T' ]. |( d) A7 q& J0 V0 l我只是一个咖啡鬼,不是咖啡神。两者有何区别呢?咖啡神能用味蕾体会到咖啡的酸度、烘焙程度、甚至产地。而咖啡鬼嘛,只要有咖啡喝就行!2 Y??J% a" u/ J- a: ^. ]8 q1 W

2 R; r5 T5 k- K! s0 u0 i 对于西方人而言,咖啡可以说是他们的第二血液了(其实还有酒精,嗯哼)。当初我在学国际战略营销的时候做过咖啡的市场调研,发现芬兰人是整个欧洲人里喝咖啡最离谱的,人均每天8-10杯!天雷滚滚!不会中毒么(跑题了…)。尽管英国有着深厚的茶文化,但是受到其他国家的影响,咖啡也是英国人的主要饮品。$ m/ f, @+ q1 X, e
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去Café喝咖啡是一种文化,咖啡外带on-the-go是一种文化,在家冲泡咖啡也是一种文化。根据英国市场调查,现在更多的人愿意在家泡上一杯优质的咖啡。所以这一篇,我就告诉大家如何选适合自己的家用咖啡壶/咖啡机!(咖啡神们请看着我这咖啡鬼出洋相吧…)
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% _5 P4 Q) [2 j9 f: O8 D1 E/ ]! F2 ? ★【法式滤压壶French Press】
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4 c/ c0 [$ _& {# P7 |7 w! G, p??I 法式滤压壶,简称法压,是最常用的一种家用咖啡壶。它是由意大利人Attilio Calimani于1929年在法国(高端冷艳地读fà国)发明的,因此被称为法式滤压壶。根据喂鸡百科,在英国它被称之为cafetiere,在美帝它叫French Press或者Coffee press。. @! _, U9 m$ n. Z) Y; x/ b& y

; Z! |# J: u# G1 s7 k4 ] 法压的主要特点是方便易用,你所需要的只是热水和研磨咖啡粉。研磨咖啡粉英文叫做ground coffee,在英国的超市你可以买到各种品牌、各种口味、各种烘焙程度、各种产地、各种咖啡豆 (这种排比句真好用…)的研磨咖啡粉,十分方便。回到家后一冲一压就完事儿了。成本十分低廉,小容量滤压壶不过 5~10英镑。清洗维护更是“话咁易”,扔进洗碗机、或者拿水龙头左边烫死人的热水一冲。! e+ t0 o% |! n& l??~2 s
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我经常看到英国朋友用法压,而且除了煮咖啡还能煮茶呢(咦?难道你不知道有loose tea这种包装的茶叶?)但是缺点也很明显,入门汉不好掌握咖啡粉的冲泡技术(所以冲出来会很难喝…对,是我!),另外一大包的研磨咖啡开久了会漏气儿变味。更重要的是,有些小渣渣可以透过过滤孔进入你的杯子进入你的口腔…接下来的我不说了…

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沙发
?楼主| 发表于 2015-2-6 12:04:08 | 只看该作者

手把手带你挑咖啡机

★【美式咖啡机Filter Coffee Maker】+ s. G5 E- K$ o: Q5 S% }4 `
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: Q3 A, I4 V4 @: q 美式咖啡机俗名Filter Coffee Maker,学名为Drip Brew(滴漏煮)。它虽然盛行于北美,但其实是在德国发明的。它的结构分为三部分,水槽、装咖啡粉的过滤容器(我真不知道它叫神马啊)、以及盛咖啡的壶(我真心词穷了)。普通的美式咖啡机只要按下开关,机器就会从水槽抽水,加热后将水导向过滤容器。高级些的还可以设定时间以及咖啡容量。这款机器依然使用研磨咖啡粉,但是研磨程度与法压所使用的咖啡粉有所不同。+ c8 ?6 t/ q$ Z6 W, P

4 _! e7 ?' X??a4 k. f 价格嘛,基本款的机器15镑-20镑就可以拿下了。缺点嘛就是,非、常、难、清、洗。如果是用过滤纸的话,还可以用完就把过滤纸扔了;如果不幸是过滤网的话,每次煮完一次咖啡就要洗一次,而且还得洗周围的地方、出水孔等等。部分不可拆卸的过滤容器更是要人命(要怎么洗啊摔!)。你以为煮一杯咖啡方便吗?你要等啊!等一壶咖啡要等几分钟啊!很焦虑啊。所以在我的世界里,这种咖啡机就是负、分、滚、粗(也有可能是我买的廉价版太难用所以直接导致了对它印象不好)。; L. t1 j3 U3 B* Q% k
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★【意式摩卡壶Moka Espresso Pot】
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4 J. p; @6 L$ t??`. Y4 ]7 y4 T 意式摩卡壶还有另外一个名字叫stove-top coffee maker,源于它的使用方式。我身为土鳖孤陋寡闻,在国内的时候只有在Ole’和宜家见过它。造型奇特,看一眼,看不懂怎么用,再看一眼还是没看懂……
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9 T. d$ Z1 i5 g0 W Moka Pot最早发明于1933年的意大利,而后由Bialetti Industri进行商业化。壶体本身是由铝制造,十分坚固耐用。价格也比较低廉,10~20镑便可以拿下。与上述过滤壶相比,因为它用的是蒸汽压力,所以蒸馏出来的咖啡更加浓郁,接近浓缩咖啡Espresso(虽然也是小小的一杯,但并不是严格意义上的Espresso啊!)。使用方法很简单,把研磨咖啡粉放在Funnel Filter之中,然后给Bottom chamber灌上水,最后放上炉子上面加热即可(无论是明火的,还是一般宿舍的铁片炉都可使用)。而咖啡呢就会通过蒸汽储存到top chamber里面了(当年发明的人好聪明啊)。
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; S) X* Q* P2 \5 {% ~9 d 我唯一一次见到真人使用摩卡壶是在一个德裔英国人家中。因为跟他一起写group work,所以我们就靠这个咖啡壶鏖战一晚(不要进行邪恶的脑补…) 至于好不好用嘛,呵(tǐng)、呵(má)、呵(fán)。至于好不好清洗嘛,你觉得金属容器沾上咖啡渍会是如何呢?不过据说这种咖啡壶并不需要特别清洗掉内部的咖啡渍,长时间的咖啡累积会让之后煮出的咖啡味道更加浓郁。

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?楼主| 发表于 2015-2-6 12:10:29 | 只看该作者

手把手带你挑咖啡机

★【胶囊咖啡机Capsule Machine】
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# D7 j0 `8 u7 q3 Y% u4 S- M 呐呐呐重点来啦!!!其实我前几天才终于决定来买一台鏖战论文季!这是近年来兴起的一种新玩意儿,看起来就很高端洋气上档次有木有?高科技!很多人不了解它的使用原理。我来让大家长一下姿势吧。咖啡公司会把各款咖啡粉、液体奶等放进独立包装的胶囊当中(保鲜度大大地胜出大包装的研磨咖啡粉)。把胶囊放入机器当中,热水通过胶囊以达到煮咖啡、加热牛奶的效果。这种咖啡机使用相当简便,而且能喝到Starbucks, Costa, Nero这样的专业咖啡店品质哦。0 B" T+ @) e8 w) R
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当然啦,胶囊咖啡机还是比较昂贵的,60镑起跳,普通款大部分在80~150镑之间。生产胶囊咖啡机的公司有Lavazza, Tassimo (BOSCH博世), Starbucks Verismo (星巴克), 以及雀巢旗下的Nespresso和Dolce Gusto。由于市场竞争,每个制造商所适用的胶囊是不通用的。为了简洁易懂,来,去表→ →: y' Q7 z??V7 f- x7 P8 P! K
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# n" X. x1 Q' v5 j- k 怎样挑选合适的胶囊咖啡机呢?作者认为,启动成本(就是咖啡机啦…)、使用成本(就是每杯咖啡啦..)固然很重要,但是各位请记得把时间成本、健康成本考虑进去(好复杂的样纸…)。怎么说呢,时间成本就是泡每杯咖啡所花的时间(其实差不了太多)、以及你清洗机器的时间。在这里没有办法一一比较每款机器,但是当我选择的时候,我更偏向带自动清洗功能的,这样会节省非常多的时间。另外就是健康成本,众所周知英国的自来水是硬水,所以像自带Brita过滤水槽设置的TASSIMO就会节约你过滤水、倒水的时间,可谓是一步到位。另外TASSIMO的“傻瓜性”深得我心。每款Tassimo的胶囊上都有一个条形码,机器通过读取条形码便会知道加热到多少度、需要多少水等等烹饪信息。用需要做的就是选择杯型、按下启动键即可。(我真没有给TASSIMO做广告啊。洒家就是评测文)。" e??g* s3 ^, s) s. I3 [
0 M. {) K! ?+ ?( i5 L5 A- H0 u
另外还需考虑厂家。Nescafe、Lavazza是做咖啡起家的,而Tassimo(BOSCH博世)、De Longhi是做机器起家的。所以机器的易用性、耐用性,大家可以从这个因素考虑一下。作者可没有说其他机器不好用啊!只是作者比较信赖做机器起家的公司。

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?楼主| 发表于 2015-2-6 12:22:07 | 只看该作者

手把手带你挑咖啡机

我不会告诉你,amazon卖得比官网买的便宜多了多了多了!!以TASSIMO T55为例,官网£139.99,amazon才£99呐。多出来的40胖子我全拿来买咖啡去,哼。所以建议大家下手前提前比价。还有一个小tip,购买之前我在Youtube上查看了机器的使用视频(官方、民间、评测组织的都会看一下),然后在google输入XXX terrible/sucks/not worthy来看看吐槽点(我一定是变态!) 通过全方位的指引和比较,我就安心地点击add to cart买单了。
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9 P, H& t$ @/ ?' V9 U* w 我的一个朋友来我这里尝试过后赞个不停,说costa胶囊做出来的比costa卖的还好喝!(就是这渣滓怂恿我买的咖啡机。咖啡鬼对诱惑力抵制不足呐)。
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★【意式浓缩咖啡机Espresso】
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' M, D; ^& ^, b6 i2 M& d6 x 意式浓缩咖啡机,其实就是costa、星巴克所使用的咖啡机的家用版本。想象一下他们平时多麻烦吧,把粉放进容器里,扣在机器上,拿espresso杯子接咖啡。然后加热牛奶,才能出一杯café latte…… 多么的麻烦啊。要不是真正的咖啡神,这种机器我们还是避而远之吧。而且价格高昂,不容易清洗。随时随地的100-300镑,我等屌丝承受不起呐!
; F$ K7 A7 L# C' R
# t% x' L' m' \ 希望这篇文章可以帮大家指点迷津,在茫茫咖啡机海中找出最适合你的那一款。+ L0 W% `+ e% j: I' g

2 O3 z' r5 q9 C, E& J7 I+ L 然后事实证明是,我又写了一篇长report… 话痨天生不会聊天挑重点,不治将死。
! S& L5 t7 u) G; C8 q& z' [% R( ]3 G) s0 ?. x! y" v
喝咖啡去喽。
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